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GUSTO & RICETTE - Crocchette di Carote & Paprika
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 250 gr. di carote, 2 cipollotti piccoli, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 uovo intero, mezzo cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr. di pangrattato, sale e pepe, olio d'oliva.

PREPARAZIONE: tagliare le carote a rondelle fini. Cuocete le carote a vapore fino a quando saranno morbidissime. Una volta cotte, schiacciatele con una forchetta, salatele e lasciatele raffreddare. Radunate in una ciotola le carote schiacciate, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il cipollotto tritato, la paprika, pepe e amalgamate il tutto. Rivestite di carta forno una teglia, ungetela d'olio leggermente. Formate delle polpettine appiattite e adagiatele sulla teglia. Spennellatele con poco olio. Infornatele a forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, girandole di tanto in tanto in modo che diventino dorate su tutti i lati. Decorare con crema di Philadelphia e servitele subito calde.
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