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GUSTO & RICETTE - Spaghetti al Profumo di Mare con l'Astice
L'astice, e il pesce in tutte le sue forme e varianti, uno dei tesori che il mare ci ha concesso. Il mare costituisce la loro essenza, gustarli diventa un piacere immenso. Il vino che accompagna questo piatto dal profumo di mare, e' un rosso di qualita'.

INGREDIENTI (per 2 persone) - 2 astici da 600 gr. cadauno cotti e sgusciati, 180 gr. di spaghetti, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 10 pomodorini ciliegina o passata di pomodoro fresca, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 peperoncino, olio e sale.

PREPARAZIONE - Scaldare l'olio, il prezzemolo, il peperoncino, lo scalogno affettato finemente e l'aglio. Aggiungere la polpa dell'astice, il sale e cuocere a fiamma vivace. Bagnare col brandy e lasciare evaporare, dopo inserire il pomodoro. Regolare ancora di sale, e lasciar cuocere per 20 minuti. Intanto cuocere la pasta al dente, scolarla e lasciarla insaporire nel sughetto per qualche istante prima di servire.

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