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GUSTO & RICETTE - Mousse di Prosciutto Crudo
INGREDIENTI (x 2 persone): 100 gr. di burro, 6 gr. di gelatina in fogli, 200 ml. di panna fresca, 200 gr. di prosciutto crudo, marsala, sale, foglioline di timo, insalata.

PREPARAZIONE: immergete in acqua fredda la gelatina in fogli. Frullate nel mixer 100 gr. di prosciutto crudo con 100 gr. di burro morbido e 1 cucchiaio di foglioline di timo, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Scolate la gelatina, strizzatela, mettetela in una pentolino con 2 cucchiai di marsala e fatela sciogliere. Lasciatela intiepidire, unite la panna fresca e incorporate tutto al composto di prosciutto. Regolate di sale e trasferite la mousse in 2 bicchieri foderando con fettine di prosciutto crudo, spremete al centro la mousse e decorate con striscioline di insalata e foglioline di timo.

VINO ABBINATO: un bianco frizzantino (da servire fresco).


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